Assortimentsoverzicht boerderijwinkel

Assortimentsoverzicht boerderijwinkel

In onze boerderijwinkel vindt u naast onze Goudse Boerenkaas uit eigen productie ook tal van andere streekproducten,

Hieronder een assortimentsoverzicht.

Boerenkaas

Wij maken op onze boerderij Goudse Boerenkaas volgens traditioneel recept.
Dit betekent dat wij 100% rauwe melk gebruiken van onze eigen koeien.
Deze koeien krijgen een uitgebalanceerd rantsoen wat past bij de productie van kaas.
Uiteraard passen wij zoveel mogelijk weidegang toe (koe in de wei).
Deze kaas is verkrijgbaar in de volgende smaken:

 

Jong4 weken
Jong Belegen8 weken
Belegen4 maanden
Extra Belegen7 maanden
Oud Snijbaar10 maanden
Oud Brokkel18 maanden

Boerenkaas en zwangerschap

Het is zo dat buitenlandse zachte, rauwmelkse kazen de Listeriabacterie kunnen bevatten, waar een ongeboren kind erg ziek van kan worden.

Goudse Boerenkaas is weliswaar gemaakt van rauwe melk, maar omdat dit een harde kaas is met weinig vocht, kan de Listeriabacterie (mocht deze überhaupt voorkomen in de melk)  hierin niet overleven of groeien.

Boerenkaas eten mag dus als je zwanger bent.

Bron: Stichting Voedingscentrum Nederland

Lactosevrije Boerenkaas

In melk en melkproducten zit een suiker dat lactose heet. Wanneer je dit niet of niet helemaal kunt verteren heb je last van een lactose-intolerantie. 

Lactose zit niet alleen in melk en yoghurt, maar ook in koekjes, brood, kaas enz. 

Kaas wordt uit melk gemaakt door er stremsel en zuursel aan toe te voegen. Stremsel, een dierlijk enzym, zorgt ervoor dat de melk dik wordt. Deze dikke melk wordt dan gesneden en er ontstaat "wei" (melk-serum) en "wrongel". Wei en wrongel worden gescheiden. Wrongel wordt in een vat gedaan, geperst, gepekeld, voorzien van een coating en tenslotte gerijpt tot kaas. 

In het melkserum is bij het begin van het proces lactose aanwezig. Afhankelijk van het vochtgehalte van het wrongel smile-emoticon 60-70%) is een deel van die lactose ook aanwezig in de wrongel.

In het verloop van het kaasbereidings-proces wordt de lactose in de wrongel door de melkzuurbacteriën omgezet tot o.a. melkzuur. 

In principe is het bij de gebruikelijke bereidingsprocessen, zoals ze in Nederland worden toegepast, zo dat in harde kaas de lactose volledig omgezet wordt voordat de kaas in de verkoop komt. (Ook jonge kaas is al lactosevrij.)

Lactose komt voor in alle soorten melk. 
Geiten- en schapenmelk hebben zelfs nog een iets hoger lactosegehalte dan koemelk.

Kruidenkaas

Omdat de consument graag variatie op tafel heeft is er een ruim assortiment kruidenkazen aanwezig:

Natuurlijk zijn er: Komijn, Brandnetel en Pizzakruiden
Maar ook: Walnoot, Tomaat-Olijf en Mosterd.
Proef ook eens de Bieslook

 

 

Kaas van de Geit

Boerengeitenkaas naturel Jong Belegen

Boerengeitenkaas met provinciaalse kruiden of met italiaanse kruiden

 

 

Honing

De Ouderkerkse imkers Gerrit en Franka Burger leveren een 3-tal honingsoorten uit deze streek:

Linde honing, Voorjaarshoning en springbalsemien.

Mosterd

Heerlijke mosterd en mosterdsauzen:

Dillemosterd, boerenmosterd, grove mosterd, kaasmosterd en  honingmosterd.

Daarnaast de mosterd-dille saus en de honing- mosterd- tijm saus

Jams

Jams uit eigen keuken met fruit uit de streek of van eigen boom/struik.

Wisselend assortiment met de seizoenen mee.

Advocaat

Wie wil dit niet eten?

Een heerlijke advocaat zonder geur- kleur- en smaakstoffen.

In de smaken: naturel en boerenjongens

Boerderijwinkel en webshop

Bovenstaande producten worden verkocht in onze boerderijwinkel en via onze webshop

Openingstijden boerderijwinkel

ma t/m vr 13.15-18.00

za 10.00-16.00

webshop 24/7

Cadeaubon geven?

Hier deelt u uw ervaringen met ons bedrijf of leest u die van anderen!

Reviews